用料：
- 排骨 400克
- 豆豉 一大勺
- 大蒜 15颗
- 葱 半根
- 姜 三片
- 香菇 8个
- 小米椒 一根
- 耗油 一勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 葱丝 少许
小贴士：
1.排骨焯过水后就没有腥味了，做出来不会有太多汤汁，但是味道很好。
2.豆豉特别咸，所以放盐的时候自己尝一下再放。
3.排骨里的香菇特别吸盐，所以会比排骨咸，建议留着然后排骨吃完后加入高汤或是开水煮面吃，味道特别鲜美。
做法：
- 1. 排骨洗干净冷水下锅煮开撇出血沫，再煮10分钟捞出。
- 2. 豆豉用刀剁碎，蒜切成沫，葱切葱花，姜切沫，香菇切成粒。
- 3. 锅里倒入比炒菜多一倍的油，油热后下入葱姜蒜炒出蒜香味。
- 4. 倒入香菇翻炒出香味。
- 5. 下入豆豉翻炒，加入一勺耗油继续翻炒。
- 6. 加入适量的水煮两分钟。
- 7. 加入少许的盐和鸡精翻炒均匀关火。
- 8. 把炒的酱倒入排骨里翻拌均匀，使每一个排骨都粘上酱汁，盖上保鲜膜腌三到四个小时。
- 9. 把腌好的排骨挑出来放在深一点的碗下面，把剩下的香菇豆豉酱铺在上面，一层排骨一层酱。上面放小米椒点缀。
- 10. 蒸锅上汽后放入排骨盖上锅盖大火蒸30分钟。
- 11. 蒸好后上面放入葱丝即可食用了。