用料：
- 芹菜 一根
- 豆腐干 一斤
- 五花肉 半斤
- 剁椒 两小勺
- 花椒粉 适量
- 酱油 少许
- 豆瓣酱 两小勺
- 鸡精 少许
- 料酒 三小勺
- 姜末 一小勺
小贴士：
我的家人爱吃蔬菜，不爱吃肉，所以肉放得有点少，五花肉熬油后也没有多少了，如果你爱吃肉，可以多放点五花肉。
做法：
- 1. 准备主要食材。
- 2. 五花肉放进水里煮到七成熟，不要煮得太熟了，水里加盐和料酒一起煮，这样煮过的肉没有腥味，不要盖锅盖，让肉腥味挥发。
- 3. 煮好的肉切片，豆干切细条，芹菜切段。
- 4. 不用倒油，五花肉的油脂足够满足这锅菜的用油量。
- 5. 熬出油后倒剁椒。
- 6. 放入豆瓣酱，炒出红油。
- 7. 放点姜末，炒出香味。
- 8. 放入芹菜。
- 9. 放入豆干，翻炒熟。
- 10. 放点酱油调色，花椒粉，鸡精调味，起锅。
- 11. 装盘。