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火爆猪肝的做法
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用料:
猪肝
半斤
尖椒
3个
大葱
1根
剁椒(泡椒)
1勺
白糖
少许
老抽
适量
姜蒜
适量
盐
适量
淀粉
适量
辣椒个
3个
花椒个
几粒
植物油
适量
小贴士:
一定要大火 快速翻炒 炒的整个过程只需要2-3分钟
做法:
1.
猪肝切片:火爆猪肝的猪肝必须切薄一点 ,这样才能做到爆炒的效果。这里给大家分享一个怎样将猪肝切薄的方法,切之前将猪肝放冷冻,冷冻后的猪肝有点硬度切起来会轻松许多,大家可以试下
2.
切好后我们再放凉水解冻,这样出来的猪肝就是薄薄有型的猪肝。解冻清洗后则可以腌制猪肝,配料为姜蒜,小辣椒,豆瓣酱,淀粉,老抽
3.
和匀过后放置一旁准备爆炒的配料:尖椒,大葱,花椒辣椒个等
4.
油锅烧好,顺序为:先放姜蒜花椒辣椒个煸香,再放尖椒炒至辣椒出味依次放大葱和剁椒(泡椒)翻炒均匀
5.
调大火,下腌好的猪肝快速翻1分钟左右
6.
猪肝变色成型,放少许白糖,食用盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅,耽搁时间不要太长,否则出来的猪肝口感没那么脆爽