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1.翻拌蛋白和蛋黄时一定注意手法,要从底部抄起,再转动容器,配合翻拌,如果手法不注意的话,蛋糕会烤不成功的。2.蛋白的打发一定是直立尖勾状态,不能打发不足,也不能打发过度,这会直接影响成品。3.烘烤注意时间,最后十分钟需要观察蛋糕情况,烤到表面金黄即可。