可可戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 把鸡蛋分离。
• 3. 分离后。
• 4. 低筋面粉，可可粉，玉米淀粉称重。
• 5. 过筛，使得做出的蛋糕更加细腻。
• 6. 过筛后备用。
• 7. 蛋清放入2-3滴柠檬汁。
• 8. 用打蛋器打出鱼眼泡状。
• 9. 一次性放入48克白糖。
• 10. 当提起打蛋器，蛋白出现尖角时，就可以停止了。
• 11. 蛋黄中放入油，牛奶，白糖，香草粉，盐。
• 12. 用打蛋器打5秒钟，（打散）
• 13. 倒入筛好的粉。
• 14. 轻轻翻拌均匀。
• 15. 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中继续轻轻翻拌均匀。
• 16. 翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续轻轻翻拌。（以防面粉起筋）
• 17. 翻拌均匀后。
• 18. 倒入8寸活底模具中，双手端起模具，在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
• 19. 预热烤箱，150度烤50分钟即可（根据自家的烤箱而定）
• 20. 50分钟后出炉了。
• 21. 倒扣直到冷却为止。
• 22. 完美脱模。
• 23. 换个角度看看。