用料：
- 马斯卡彭芝士 250g
- 蛋黄 3个
- 糖（糖水） 40g
- 清水（糖水） 60g
- 吉利丁粉 10g
- 淡奶油 120g
- 糖（淡奶油） 30g
- 牛奶 20g
- 消化饼干（蛋糕底） 60g
- 黄油（蛋糕底） 25g
- 可可粉（装饰用） 适量
- 防潮糖粉（装饰用） 适量
小贴士：
1、这是6寸模具的分量，8寸翻倍。
2、要蛋糕漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。
3、蛋黄加80度的糖水是为了给蛋黄消毒。
4、蛋糕装饰可自由发挥，可放自己喜欢的水果或是淡奶油裱花或是撒可可粉和防潮糖粉。
5、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。
做法：
- 1. 先做蛋糕底，把消化饼干放入拉链袋中用擀面杖碾碎，越碎越好！
- 2. 黄油放微波炉加热成液态，倒入饼干屑搅拌均匀
- 3. 倒入模具中，用勺子压紧，放冰箱冷藏备用。蛋糕底完成。
- 4. 接下来做蛋黄糊，糖加入清水搅拌后放入锅内小火煮开，边煮边搅拌。直到糖化开。放一旁冷却至80度。
- 5. 冷却糖水的同时，蛋黄用电动打蛋器打发至之前体积的2倍。
- 6. 下图为体积2倍大的蛋黄液，蛋黄液中一点一点加入糖水，边加入糖水边用电动打蛋器搅打蛋黄液，直到蛋黄液发白体积变大。
- 7. 下图为打发成功的蛋黄液，放一旁备用
- 8. 吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾温后备用。
- 9. 晾温后的吉利丁液倒入蛋黄液中搅拌均匀。蛋黄糊完成。
- 10. 接下来做芝士蛋黄糊，马斯卡彭芝士用电动打蛋器低档搅打几下即可
- 11. 一半蛋黄糊倒入芝士内，搅拌顺滑
- 12. 将步骤11的糊倒入剩余一半的蛋黄糊中，搅拌顺滑。芝士蛋黄糊完成，放冰箱冷藏备用
- 13. 打发淡奶油至6分发，类似厚厚的酸奶。
- 14. 全部倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀。冻芝士蛋糕的糊就完成啦～
- 15. 倒入模具中，左右摇晃一下，放冰箱冷藏四小时以上，过夜最佳。
- 16. 第二天用电吹风脱模，漂亮的冻芝士蛋糕就完成啦。
- 17. 用可可粉和防潮糖粉装饰一下就可以开动啦～