用料：
- 低筋面粉 100
- 牛奶 70g
- 细砂糖 85g
- 玉米油 40g
- 蛋白5个量 约170g
- 蛋黄5个量 约85g
- 柠檬汁 数滴
小贴士：
做好的蛋糕放凉后分切成块，搭配酸奶，浆果，放入冰箱冷藏半个小时左右食用，吃起来非常清爽。
冷藏后吃起来像布丁，一呡就挂，独特美味。
配方中普通洋鸡蛋量是5个，如果鸡蛋小也可能用到6个。
拌蛋黄糊的时候蛋黄是分个加入的，划Z型搅拌，以免面糊起筋。
其他的蛋白的打发跟戚风蛋糕一样，蛋白别打发过头，拌的时候注意手法是切拌以免蛋白消泡。
蛋糕划十字的时候如果刀不够快可以把刀头在火上加热后划，更快切口好看。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 成品图。
- 3. 准备所需工具，电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀，厨房电子称，面粉筛，八寸活底圆模，两个干净无水深盆，还需一把利刀。
- 4. 称重所需材料，低粉过筛一遍。
- 5. 牛奶，玉米油，一个蛋黄倒入干净容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 6. 筛入低粉，搅匀。
- 7. 分个加入蛋黄，划Z字拌匀，每一次都拌匀了再加下个蛋黄。
- 8. 最后搅匀的蛋黄糊呈乳化的细腻状态，放置一旁待用。
- 9. 此时烤箱预热180度。蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入三分之一白糖，用电动打蛋器打至粗泡再加三分之一白糖。
- 10. 继续打发出现明显纹路加入剩下的三分之一白糖。
- 11. 继续打发至提起打蛋器呈一个弯勾即可停止打发。
- 12. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，快速切拌均匀，不可划圈搅拌，类似于炒菜那样翻拌以免蛋白消泡。
- 13. 把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，同样的手法快速切拌均匀。
- 14. 拌好的蛋糕糊应该是细腻可流动的，倒入蛋糕模具中，用力震两下排除气泡。
- 15. 送入预热好的烤箱中下层，上下火180度先烤10分钟。
- 16. 表面结皮后取出快速用利刀划十字。
- 17. 送回烤箱转160度继续烤40分钟即可。
- 18. 烤好后取出从十几厘米的高处落下震出内部热气，然后即可倒扣晾凉。
- 19. 晾凉后脱模即可。
- 20. 切开内部，组织细腻柔软，可以直接开吃！
- 21. 也可以切块放冰箱冷藏半小时后取出淋上酸奶即可食用，更加美味。
- 22. 近图。
- 23. 酸奶是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制酸奶”“自制醇香酸奶”“电饭煲酸奶”均可。