用料：
- 平鱼 2斤
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 剁椒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白酒 适量
小贴士：
今天的菜谱写的比较啰嗦只怕亲看不明白，这个炖鱼的方法既省事又好吃，用这个方法可以炖任何鱼，今天与你分享就是明天你吃的更香。
做法：
- 1. 鱼洗净控开水分划上花刀
- 2. 鸡蛋一个打入盆中
- 3. 锅中做油准备煎鱼
- 4. 将鱼均匀的沾一下蛋液
- 5. 放入油锅煎制两面发黄
- 6. 煎好的鱼
- 7. 葱姜蒜花椒大料备齐，葱姜蒜放入碗中，做个碗汁，这就是家常的做法
- 8. 加入酱油约2勺酱油
- 9. 加入醋大约一勺
- 10. 调好的汁备用
- 11. 锅中做油将花椒，大料放入
- 12. 炸出香味将碗汁倒入
- 13. 马上盖上锅盖
- 14. 锅开放入煎好的鱼
- 15. 加入料酒，白糖，盐，水开始炖喜欢吃辣的放入一点点剁椒，剁椒能提味去腥。
- 16. 大火炖
- 17. 炖至汤汁收干
- 18. 出锅
- 19. 上桌了，是不是很香做法很简单。