用料：
- 土鸡 1只
- 小土豆 20来个
- 洋葱 1个
- 小青椒 5个
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 1调匙
- 小米椒 2个（适个人口味）
- 干红椒 1个（适个人口味）
- 豆瓣酱 1大调匙
- 姜丝 少许
小贴士：
鸡块焯完水，直接捞出，不要过冷水，这样比较好炒透。
如果有花椒的话，炒辅料时可以加入少许花椒。
炒的时间视土鸡的肉质，如果比较嫩的水少加一点，如果是比较老的土鸡，要多加点氷，最好不要中途加水。
如果没有小土豆，2、3个大土豆就够了。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 小土豆去皮儿。如果不马上用的话要先泡水，避免氧化外表。
- 3. 土鸡切块，泡清水去血水。
- 4. 鸡块冷水下锅，焯水。
- 5. 沥水备用。
- 6. 热锅，倒油。加入姜片、小辣椒、干辣椒，再倒一勺豆瓣酱和少许碎冰糖，小火煸炒。
- 7. 冰糖化掉颜色炒开后倒入鸡块翻炒。炒到每块鸡块都沾上颜色再加入半杯料酒和1调匙生抽继续炒。
- 8. 待料酒收完后再加入清水。由于我的土鸡肉质比较有韧劲，所以水多加了一点漫过鸡块，大火烧开后关小火焖。
- 9. 等鸡块煮到七分熟时，加入削皮的小土豆，再添加2勺料酒，适量盐，用中火翻炒。
- 10. 炒到差不多熟透时，加入洋葱和青椒继续翻炒。
- 11. 调味，炒匀了汤汁可以留一点，拌饭吃也非常美味哦。
- 12. 装盘。色、香、味俱全的大盘鸡上桌咯！
- 13. 色诱特写！土豆好吃的无法形容，鸡块的香味越吃越有味儿！