用料：
- 鸡蛋 2个
- 自制酸奶 125克
- 低筋面粉 45克
- 玉米淀粉 20克
- 白糖 40克
- 柠檬汁 几滴
- 黄油（涂模具） 少许
小贴士：
1、喜欢吃甜的，可以把白糖增加5-10克。
2、烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
3、这个是六寸的量，没有固定模具可以用活底模具做，但在模具外面要包一层锡纸，烤时才不会进水。
做法：
- 1. 准备好所有的材料
- 2. 将蛋黄蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
- 3. 蛋黄中加入酸奶搅拌均匀
- 4. 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入蛋黄中搅拌均匀（分两次筛入，每次筛入都要搅拌均匀再筛入下一次）
- 5. 拌匀的蛋黄糊
- 6. 蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
- 7. 加入白糖（白糖分三次加入）
- 8. 打发至湿性与硬性发泡之间，即提起打蛋器带出的蛋白有勾状，即为蛋白霜
- 9. 将蛋白霜三分之一放入蛋黄糊中拌匀
- 10. 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中拌匀
- 11. 拌好的蛋糕糊
- 12. 模具四周涂上黄油
- 13. 把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面后拿牙签画z字消除表面气泡，然后再拿起模具震一震，震出大气泡
- 14. 烤盘倒入三分之二的热水，然后把装有蛋糕糊模具放进去
- 15. 放进预热好的烤箱，上火90度，下火135度，下层70分钟
- 16. 出炉后无需倒扣，直接放凉透了再脱模或放入冰箱冷藏一两个小时后更加容易脱模
- 17. 成品图