用料：
- 兔肉 1只
- 黄瓜或莴笋 2个
- 辣椒 1把
- 泡海椒 半把
- 花椒 30粒
- 八卦、大料 少量
- 姜 1个
- 蒜 5-10粒
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 少量
- 醋 少量
- 青条椒 5根
- 小葱 少量
- 香菜 少量
- 仔姜 少量
小贴士：
油要去生味，如果油温太高可以关火晾凉，油不宜过多，会焖。兔子下油锅时间不宜太长，容易老。因为是鲜锅兔，炒料加水时，要去生味，再进行下一步骤。
做法：
- 1. 兔肉洗净加料酒、盐码味，15分钟后沥干
- 2. 姜蒜切片
- 3. 青条椒切段
- 4. 黄瓜切片垫底
- 5. 油烧热后，下兔肉过油，翻炒两下迅速捞起沥干
- 6. 剩下的油下花椒八卦大料，姜蒜炒香，下豆瓣酱
- 7. 下泡海椒，料酒。少量生抽，炒香后加水烧开，大概能没过兔肉就行
- 8. 烧开后下兔肉，继续烧5分钟左右，期间加入辣椒，适量糖，醋，尝尝味道咸淡，根据需要加适当盐，如果水比较多，可以多煮一会儿。
- 9. 味道调好后，放入青椒段，可以适当放些仔姜和红条，1分钟后起锅装盘。撒葱和香菜。