用料：
- 大米 120g
- 茄子 80g
- 虾皮 10g
- 香葱 三根
- 姜 5g
- 猪油 一汤匙
- 剁椒 半茶匙
- 炒熟的酸菜 一小碗
小贴士：
1、用电高压锅煮粥时，不要强行揭开锅盖，免得烫伤了。拔掉电线，等气压降下来后再揭盖子。
2、因为放了淡干虾皮，既营养又味道鲜美，不要放鸡精味精了。
3、咸味粥适合放猪油，不要放植物油，一是有颜色，二是不香。
做法：
- 1. 大米淘洗干净。
- 2. 将米倒入电高压锅内，加适量水，定时30分钟煮粥。
- 3. 茄子不去皮切丝，切姜丝，葱花，准备一些淡干虾皮。
- 4. 洗净不粘锅，待30分钟后气压降下来，打开高压锅，将粥倒入不粘锅，开小火。
- 5. 加入茄子丝，姜丝，盐，猪油，再煮四五分钟，不停搅动。如果太稠，就加点水。
- 6. 最后撒上虾皮煮滚几秒，关火。
- 7. 盛出来，撒葱花和剁椒。
- 8. 夹点酸菜一起吃，味道不错。