用料：
- 腐竹 300g
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 红辣椒 4个
- 大蒜子 半颗
- 芹菜叶 两片
小贴士：
腐竹和辣椒酱搅拌时一定要控干腐竹的水分，那样口感更佳哦
做法：
- 1. 取300g腐竹加水浸泡于容器内，浸泡30分钟直到泡涨捞起。
- 2. 将泡过的腐竹切成条状后，热水烧开，放入锅子里焯5分钟左右
- 3. 腐竹焯熟后，捞起来再用清水洗一遍，控干水分后装盘备用
- 4. 事先准备好4只新鲜的红辣椒，半颗大蒜子
- 5. 辣椒洗干净，大圈子去衣。切成碎末状备用
- 6. 锅子加入大概2调羹油，烧热至8成热加入辣椒和大蒜子末
- 7. 大火翻炒2分钟左右转小火。加入盐，鸡精，耗油，生抽继续翻炒2分钟左右即可出锅
- 8. 将焯好的腐竹放在一个大容器内，加入炒好的辣椒酱
- 9. 均匀搅拌。（口味偏重的朋友可以在此时再加入适量盐和鸡精）
- 10. 最后撒两片芹菜叶点缀。我的自制凉拌腐竹成拼图如下