南瓜泥戚风蛋糕8寸的做法

做法：

• 1. 低筋粉，玉米淀粉过撒三遍备用。
• 2. 牛奶和玉米油过称。
• 3. 细砂糖，糖粉过称。
• 4. 柠檬汁和香草精准备好备用。
• 5. 先做南瓜泥，南瓜切块放微波炉加工至熟，过称备用。
• 6. 用打蛋器低速搅拌均匀，打到顺滑。
• 7. 鸡蛋分离蛋清蛋白。鸡蛋一定是冰箱冷藏过的。
• 8. 蛋清打发用打蛋器二挡速度打60秒蛋白已经出现粗泡了。
• 9. 就是这个样子的，加细砂糖二挡速度打60秒。这时已经出现弯沟了。
• 10. 转一档速度打60秒，这时已经有弯沟很细腻的蛋清打好了。
• 11. 蛋黄糊的制作，蛋黄加糖粉加香草精用打蛋器搅一下使糖粉混合于蛋黄中用一档低速打8秒。
• 12. 加牛奶一档低速搅拌均匀。
• 13. 加玉米油边加边打的形式也是一档低速搅拌均匀。
• 14. 加南瓜泥也是低速搅拌均匀，只要混合于蛋黄糊中颜色一样就算完工。
• 15. 左边的是混合好的蛋黄糊，开始加入过撒三遍的低筋粉，注意了分三次加入，每次都是8秒。
• 16. 这是翻拌均匀的蛋黄糊，可以流动的有纹路的蛋黄糊。
• 17. 冰箱拿出冷藏的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌的形式混合，翻拌成颜色一样。
• 18. 这是第一次翻拌好的蛋糕糊，再把蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。
• 19. 烤箱预热温度150度时间10分钟。
• 20. 蛋糕糊已经做好了，这时的蛋糕糊应该是可以流动倒入模具有明显纹路的一种。
• 21. 倒入模具的蛋糕糊应该是这样的。
• 22. 震几下，摇一摇用牙签划Z字型消泡。
• 23. 这时烤箱预热完成了。设烤箱温度150度时间40分钟，蛋糕糊放入最底层。这时烤了10分钟的样子。
• 24. 这是烤了20分钟的样子，蛋糕经过膨胀至回缩的过程。
• 25. 烤完后马上倒扣网格上冷却，盖上湿毛巾。
• 26. 冷却3个小时后脱模！这时的蛋糕应该是不塌不收腰底部不黏而且光滑的。
• 27. 脱模后的蛋糕金黄颜色而且很细腻的一种。
• 28. 蛋糕对切开的效果是不是萌萌哒！
• 29. 切开装盘可以开吃了！味道好极了！比戚风蛋糕更细腻。