生煎包的做法

做法：

• 1. 准备面粉，最好是雪花粉。
• 2. 准备白糖，高活性干酵母，有机纯牛奶。
• 3. 准备精盐，鸡蛋，淀粉，芝麻，胡椒粉。
• 4. 准备黄酒，橄榄油，生抽，甜面酱，精盐，味精，耗油，鲜鸡汤宝。
• 5. 准备齐全了，先和面，把白糖，精盐，干酵母，纯牛奶放入面粉中开始和面，逐步加入清水用筷子搅拌。
• 6. 搅拌为雪花状。
• 7. 上手开始揉搓揣，形成面团，放置2小时，拿出再放入少许小苏打揉开，面团形成了。
• 8. 把猪肉切成丁，开始剁碎。
• 9. 把大白菜切成丝，剁成沫，用盐腌制10分，去水分。
• 10. 把白菜沫用手用力挤出水份备用。
• 11. 把香菇，海参挤出水分切成小丁。
• 12. 开始制作馅心了，在猪肉馅中放入葱花，姜沫，色拉油，黄酒，生抽，耗油，味精，精盐，淀粉，甜面酱搅拌均匀。
• 13. 放入香菇和海参丁搅拌。
• 14. 放入鲜鸡汤宝搅拌均匀。
• 15. 最后放入白菜沫搅拌均匀，馅心做好了。
• 16. 开始包包子，把面团拿出一部分，揉成长条挤子。
• 17. 揪出挤子，擀成面皮。
• 18. 开始包了，拿一个面皮放在左手掌上，右手用筷子挟块肉馅放在面皮中，开始捏褶，右手用拇指和食指捏住一个褶子，拇指不动，食指再捏个褶子，两个褶子捏在一起，以此类推一直捏至快合拢了，就把剩余的口捏合一起就完成了一个包子！
• 19. 把包好的包子整齐码放在竹帘上。
• 20. 支平底锅，烧热，放入少许油，码好包子，撒点芝麻，开始生煎。
• 21. 稍煎片刻，放入清水。
• 22. 盖上盖子中火蒸煮。
• 23. 等水快干了时，改用小火，打开盖子轻轻晃动锅底。包子也晃动了，就煎好了。
• 24. 出锅装盘，放一个小叶玫槐点缀。
• 25. 成品图。