用料：
- 茄子 3个
- 猪肉 150克
- 蒜粒 3粒
- 辣椒 1～2个
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 葱花 少许
- 香油 少许
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 调料酱汁：酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 玉米淀粉 适量
- 糖 1汤匙
- 水 3汤匙
小贴士：
茄子用盐抓匀杀水，如果放的盐比较多要用水洗净抓干水分再用，不然出来的成品可能会比较咸
做法：
- 1. 茄子洗净切成长条
- 2. 放入少许盐抓匀杀水
- 3. 蒜切末、辣椒切圈备用
- 4. 猪肉切成薄片用玉米淀粉和少许酱油抓匀腌制
- 5. 生抽、糖、醋、玉米淀粉和清水调成酱汁备用
- 6. 热锅倒入适量油烧热放入茄条炸软（茄子很容易成熟炸一下就可以啦）
- 7. 捞出沥干油分备用
- 8. 留少许底油放入蒜末、辣椒和豆瓣酱炒出香味
- 9. 放入猪肉翻炒
- 10. 翻炒变色后
- 11. 倒入炸好的茄条
- 12. 再倒入调料汁快速翻炒片刻（酱汁里面有放玉米淀粉，酱汁倒入后会有粘稠，要快速翻炒将酱汁包裹在茄条上）
- 13. 最后淋上少许香油拌匀出锅
- 14. 撒上葱花即可