桃花泛的做法

做法：

• 1. 米饭要用隔夜饭，撒上适量的生粉将米饭拌成粒状。
• 2. 现在来处理其他食材，大虾剥出虾仁，开背、去除虾线。
• 3. 猪里脊肉去筋膜，斜切成薄片。
• 4. 虾仁、肉片加少许盐抓一下，肉片加少许水淀分再抓一下，腌制备用。
• 5. 冬笋和番茄切成和青豆差不多大小的丁，备些葱花。
• 6. 热锅凉油，将肉片滑熟盛出。
• 7. 留少许底油爆香葱花。
• 8. 加入番茄酱炒匀。
• 9. 加番茄丁炒软。
• 10. 放入冬笋丁。
• 11. 加适量鸡汤烧开。
• 12. 加入青豆煮半分钟。
• 13. 加入虾仁和滑熟的肉片。
• 14. 加适量的盐和蜂蜜调味，浇汁就做好了，盛出备用。如果觉得浇汁不够粘稠可以勾个芡。
• 15. 烧热一口不粘锅，将拌好的大米饭均匀的撒在锅底，看不见黑锅底就行了。喷少许水，小火将水份蒸发干。
• 16. 另起一锅将油烧至7成热，这时锅巴也水干成型了，将热油浇在锅巴上，煎炸至锅巴成型。
• 17. 取出锅巴，稍凉掰成大小适中的块，用热油快速复炸一下控油装盘。
• 18. 锅巴与浇汁同时上桌，将浇汁浇在锅巴上就会听到其噼啪作响。
• 19. 浇完汁立即开吃。
• 20. 看看大图。