用料：
- 土豆 两个
- 红萝卜 半个
- 黑木耳 适量
- 干红辣椒 四个
- 剁椒 一勺
- 豆瓣酱 一勺
- 生姜 比平时炒菜多一倍
- 大蒜 适量
- 葱段 比平时多一倍
- 泡野山椒 二十克
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 少量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精粉 适量
小贴士：
土豆丝要切均匀就好炒，先泡水是把淀粉泡出来以免粘锅不好炒也不好看，鱼香味要多给点生姜味才正。生姜要先下锅炸出香味就有了鱼香味了。
做法：
- 1. 准备食材，红萝卜，土豆削皮野山椒，剁椒，豆瓣酱装盘备用，干黑木耳冷水泡一小时。生姜大蒜洗净。（葱和干红辣椒我忘拍了）
- 2. 土豆先切薄片再切细丝
- 3. 放大点的容器加水泡几分钟
- 4. 黑木耳切成大丝，红萝卜，生姜切丝，大蒜切碎，葱切段。干红辣椒切丝。
- 5. 土豆沥干水
- 6. 热锅
- 7. 加入油，生姜，大蒜炒匀至香。
- 8. 加入泡野山椒，剁椒，豆瓣酱炒香至出红油。
- 9. 加入土豆丝炒匀
- 10. 加入红萝卜丝，黑木耳，干红辣椒，葱段炒两分钟。
- 11. 拿个小碗，加入生抽，香醋，胡椒粉，少量盐，鸡粉，白糖拌匀。
- 12. 倒入锅里拌匀关火
- 13. 装盘即食