用料：
- 大头鱼鱼尾 一条
- 西兰花 半颗
- 桔子罐头 一个
- 蒜坨 八瓣
- 姜 半块
- 油 适量
- 剁椒 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
小贴士：
剁椒里有盐味，所以腌渍鱼尾时，盐放少点，鱼尾比鱼头容易熟，所以大火蒸上汽，再大火蒸六分钟就可以了，这样鱼肉嫩嫩的，很好吃。
做法：
- 1. 鱼尾洗净，对剖开，放适量盐，姜，葱，料酒腌渍十分钟。
- 2. 油烧热，加姜末爆香
- 3. 加豆瓣酱，剁椒炒出红油。
- 4. 炒好的剁椒淋上鱼身上，再剁些蒜蓉和剁椒一起放在鱼身上，大火上汽后，大火蒸六分钟就好了。
- 5. 蒸出锅的鱼，倒掉里面蒸出的水，鱼身上撒些葱花，再油烧热淋在葱花上，再摆些西兰花，桔子做装饰就好了。西兰花提前焯水，这样摆在盘子里的食物就都可以大快朵颐啦。
- 6. 成品图，美美哒！味道也好极了，剁椒里我加了蒜蓉，很开味！鱼尾也嫩嫩的，好吃！