用料：
- 南瓜蔓 500克
- 干红辣椒 3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白酒 1小勺（5克）
小贴士：
焯水的目的是为了保持南瓜蔓脆绿的颜色，，减少翻炒时间，加白酒炝炒，其目的是增香，以及减少有几种蔬菜的生腥味，如空心菜，豌豆苗，都可以加适量白酒炝炒增香
做法：
- 1. 南瓜蔓洗净待用
- 2. 干红辣椒切段
- 3. 取锅加水烧开
- 4. 放入南瓜蔓焯水断生，倒入滤篓滤干水分待用
- 5. 热锅下油，放入干红辣椒段炝锅
- 6. 倒入滤干水分的南瓜蔓，加白酒，盐，鸡精快速翻炒几下即可
- 7. 盛出装盘。
焯水的目的是为了保持南瓜蔓脆绿的颜色，，减少翻炒时间，加白酒炝炒，其目的是增香，以及减少有几种蔬菜的生腥味，如空心菜，豌豆苗，都可以加适量白酒炝炒增香