用料：
- 茄子 两个
- 肉丁 100克
- 油 适量
- 鸡精 少许
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 豆瓣酱 一匙
- 香菜碎 少许
- 湿淀粉 少许
小贴士：
茄子泡一下盐水能防止变黑，炒出来颜色更好看。用湿淀粉勾芡吃起来更香滑。
做法：
- 1. 茄子去皮切小条，用盐水泡5分钟。
- 2. 猪肉切小丁，姜蒜切末。
- 3. 油锅烧热，下肉丁翻炒至变色。
- 4. 下茄子炒至变软。
- 5. 把茄子拨到一边，下姜蒜和豆瓣酱炒香。
- 6. 和茄子一块炒匀，加适量水盖上锅盖焖一分钟。
- 7. 下少许鸡精，用湿淀粉勾芡后关火。
- 8. 出锅，撒上香菜碎。