用料：
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 2个
- 盐 4克
- 生抽 1小勺
- 味精 3克
- 葱 1小块
- 大蒜 1瓣
- 豆油 适量
小贴士：
1.用盐揉搓一下苦瓜至出水，再炒苦瓜口感就不那么苦了。还不损失苦瓜的营养。
做法：
- 1. 准备一根苦瓜和两个鸡蛋。
- 2. 将苦瓜洗净，纵向切开掏出瓜瓤，切成薄片，将盐撒入苦瓜片上用手揉搓至出水，葱切碎，大蒜切片。
- 3. 将鸡蛋打入碗内搅散，锅烧热后，倒入豆油热后倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋块盛出备用。
- 4. 另起锅，油热后，放入葱，蒜片炒香，将用盐揉搓过的苦瓜和腌出苦瓜的盐水一同倒入锅内，放入生抽，翻炒至熟。
- 5. 倒入鸡蛋块，味精，快速翻炒均匀。
- 6. 盛入盘中即可。