用料：
- 脊骨 600克
- 土豆 300克
- 豆油 适量
- 白糖 1小勺
- 老抽 1小勺
- 生抽 1小勺
- 大料 2瓣
- 葱 1小块
- 姜 1小块
- 大蒜 1瓣
- 料酒 1小勺
小贴士：
1.猪脊骨要先焯一下水去掉血水和腥味再炖制。2.糖色小火熬制到呈棕红色开始出现泡泡时就好了，不要熬糊了。
做法：
- 1. 将猪脊骨切成大块洗净。
- 2. 将土豆去皮洗净，葱切碎，姜，蒜切片，脊骨入开水锅中焯一下去掉血水。
- 3. 锅烧热后倒入豆油，放入白糖，小火炒糖色成棕红色有泡泡冒出时，倒入猪脊骨和老抽快速翻炒上色，再放入葱，姜，蒜片，大料，炒出香味。
- 4. 放入料酒，生抽，盐和清水大火烧开后，转小火慢炖。
- 5. 用挖球器将土豆挖成土豆球备用。
- 6. 猪脊骨七成熟时，加入土豆小火炖制。
- 7. 炖至汤汁浓稠，脊骨和土豆都熟后关火。
- 8. 盛入盘中即可食用。