用料：
- 翘嘴鱼 5条
- 油 500克
- 料酒，盐，味精，鸡精 适量
- 生抽 1勺
- 蒸味豉油 1勺
- 小米椒 6个
- 大蒜 4瓣
- 葱，姜，胡椒粉 适量
- 十三香 1勺
- 香油 少许
小贴士：
鱼条要炸两次，分別炸时鱼条别放太多，容易粘在一起，焖时别放盐了，因豆豉，生抽，蒸味豉油都带咸味，不想吃辣的也可以不放小米椒
做法：
- 1. 准备食材，鱼打理干净
- 2. 鱼切条，用料酒，盐，葱，姜，胡椒粉，拍碎的大蒜腌制十五分钟备用
- 3. 锅内放油，烧至八成，将鱼条分别一条条放进锅内炸至金黄
- 4. 这是炸第一遍的鱼条
- 5. 油温再烧至八成，将鱼在炸一遍，见图
- 6. 食材，见图
- 7. 锅內留油，将蒜沫，姜沫，小米椒，豆豉一同放入锅内，小火炒至出香后，放入十三香
- 8. 再掺入适量清水
- 9. 放入鱼条小火焖至，放蒸味豉油，生抽，料酒焖至
- 10. 见汤汁浓时放入鸡精，味精起锅装盘
- 11. 用筷子将鱼条夹起，整齐放入盘内，锅置火上收汁亮油，在起锅淋在鱼上即成