用料：
- 酸萝卜 150g
- 酸辣椒 60g
- 酸蒜头 40g
- 鸡杂 180g
- 泡椒 40g
- 干辣椒 50g
- 油 适量
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 八角粉 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
泡菜与鸡杂的配比这是湖南口味（嘎嘎）湖南味道
做法：
- 1. 洗菜 切菜(盘中泡菜可以根据个人口味塔配，但是记住泡菜跟鸡杂的比例对半开为最佳)
- 2. 将鸡杂清洗干净，放入锅中加清水煮沸3分钟（可以放两片生姜，放生姜后我忘记拍照片了）
- 3. 将鸡杂用冷水放凉，切成块备用
- 4. 去鸡杂水分，(放入锅中干炒，把水份炒干)，这样做的目的 为了吃起来脆
- 5. 放油
- 6. 油热后将蒜～生姜～干辣椒爆炒出香味
- 7. 先再把泡菜放入，然后将鸡杂放入，放点料酒，然后放调料，盐，八角粉 ，味精 ，最后放老抽出锅，
- 8. 成品