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1.煲仔饭的米一定要泡一个小时,这样才能把芯泡透,熟的快,不会出现夹生的现象,米和水的比例是:1:1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量,如果吃不准可以先少放一点水,煮的时候发现不够再往锅里倒少量的热水进去。2.关火后不要立刻打开盖子,多焖15分钟,这样才能把香味儿焖入饭中。3.腊肠和腊肉要用广式的,味道更正宗。