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  • 用料:

  • 普通面粉  400克
  • 安琪油条蓬松分  1包
  •  700ml
  •  300ml

小贴士:

油条面,比较粘,尽量和面时抹上些色拉油,不粘。口感好。

做法:

  • 1. 备材,400克自磨面粉,300ml水,一个容器,一包彭松粉(平时老妈都用面引子做的发酵呢,我会只能用这个了。)
  • 2. 把彭松粉,到入门面里充分搅拌。(这个粉粉后面都有说明书的,按照说明书上弄就差不多,因为它说一包粉配500克面,我这要少分一点只有400克面呢。)
  • 3. 之后比较关键的步骤,要把和面的水烧到50~60度才可以,慢慢倒入面粉中。
  • 4. 顺方向搅拌,如果觉得稍湿了点,就倒入慢慢一点面粉或色拉油。直到把所有面粉都和在一起。
  • 5. 盖上保鲜膜,(家里保鲜膜没有了,用了个保鲜袋)醒发一下,大概半小时。
  • 6. 用一块玻璃或者塑料或金属菜板,好清晰好和面的。要在板上抹上一点油,让面不粘。
  • 7. 把油涂匀,和好的面放在板上,
  • 8. 之后要稍微揣一下,把面揣的光滑服帖一点。便于切条。
  • 9. 切一半,把它揉成长条,再压成5毫米厚的长方体面块,用刀切成小条条状。
  • 10. 之后,两个面条条粘在一起,拉长。操作中要随时加入色拉油,防止面粘。
  • 11. 开火上锅加入多一点的油,要让油条能飘起来。
  • 12. 油温一定要升到200度或者以上,(也就是要用很热的油温才OK),把拉长的油条一次放入锅中,它会迅速飘起来。
  • 13. 炸本分钟左右,翻面,再炸,等两面都金黄即可捞出。
  • 14. 先放在筛子上凉会再倒入盘中较好。