蔓越梅饼干的做法

做法：

• 1. 先软化黄油。最近气温高，提前丢厨房搁置1个小时就软得不行了。
• 2. 用打蛋器将黄油稍稍打开。
• 3. 用研磨机将白砂糖研磨成糖粉，研磨后变成非常轻盈的糖粉。研磨操作不可以太提前，因为糖粉接触空气后很容易吸湿变潮。一般我都是研磨完立马用掉。
• 4. 糖粉倒入黄油碗里，搅打均匀。
• 5. 加两勺打散的鸡蛋液。继续搅打均匀。
• 6. 蔓越莓干切小一点。不用切很碎，切小一点就行了。
• 7. 蔓越莓干加入黄油糊里。用刮刀搅拌均匀。
• 8. 筛入面粉。用刮刀搅拌均匀。
• 9. 用一个保鲜膜，装入全部面糊，用手或者刀面整理成长方柱形。放入冰箱冻一个小时。
• 10. 冻好后，拿出来，去掉保鲜膜。用刀切成0.7cm左右厚的片。要是饼干太大，可以从中间来一刀适当改小。
• 11. 烤盘或者烤网上垫好油纸，铺上饼干块。两片饼干之间留够1.5cm以上的距离。因为烘焙过程中饼干会稍稍膨大。
• 12. 烤箱上下165度预热好。烤盘放在倒数第二层，烤20分钟。烤好后晾凉。
• 13. 摆拍。