用料：
- 大头鱼 1条
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 紫苏 几片
- 葱 几条
小贴士：
鱼要加入料酒腌制，并且要把鱼的两面煎香，这样可以去腥味
做法：
- 1. 把鱼清洗干净，晾干水后，把鱼切块
- 2. 备好配料。把姜切片，蒜切丁，紫苏叶切段，葱切段
- 3. 备好酱料。先倒入少量胡椒粉，再加入适量酱油，料酒，盐，少量的水
- 4. 先把蒜，姜，紫苏叶放入锅里翻炒
- 5. 倒入鱼块两面煎香
- 6. 再把刚才配好的酱料倒入煎好的鱼块中，盖上锅盖煮10分钟左右
- 7. 等到把水差不多煮干后，最后加上葱即可
- 8. 装盘即可