用料：
- 山韭菜 适量
- 鸡蛋 适量
- 虾皮 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 适量
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
- 香油 适量
小贴士：
1鸡蛋液里放入料酒清水打匀，炒出的鸡蛋更滑嫩，2山韭菜切碎提前拌上香油封口防止出水，馅料随包随拌最好，3饺子开锅煮四五分钟即可，不易时间过长。4冬天和面稍软点，夏天和面稍硬点。
做法：
- 1. 普通面粉适量
- 2. 加入适量清水搅拌均匀揉成面团盖上盖子醒制
- 3. 山韭菜摘洗干净放漏筐里控干水分
- 4. 把控干的山韭菜切碎放入容器内加适量香油拌匀
- 5. 鸡蛋，小虾皮备用
- 6. 鸡蛋打入碗里加少许料酒清水搅拌均匀
- 7. 锅里放适量油烧五六成热
- 8. 倒入蛋液凝固成型
- 9. 用筷子快速搅碎，自然凉透
- 10. 把小虾皮清净放入步骤4，再放入步骤9，加入五香粉，盐，鸡粉，香油搅拌均匀
- 11. 饺子馅拌好了备用
- 12. 把面团放案板上揉光滑
- 13. 搓成均匀的长条
- 14. 再切成大小均匀的小剂子
- 15. 用擀面杖擀成薄厚均匀的面片
- 16. 根据自己喜欢的形状包成饺子
- 17. 我包的外形都不太好看
- 18. 锅里放水烧开，放入饺子大火煮开五分钟即可
- 19. 香喷喷的饺子出锅了