用料：
- 中种材料：高筋面粉 175克
- 即发发酵 2克
- 水 113克
- 主面团：全麦面粉 75克
- 奶粉 5克
- 细砂糖 15克
- 盐 5克
- 黄油 16克
- 牛奶 40克
小贴士：
土司面包揉面必须出膜，土司才成功
做法：
- 1. 把中种材料活成面团，温室放置30分钟再放入冰箱冷藏一宿，过夜。次日称好主面团材料。
- 2. 除黄油以外，主面团材料和中种面团揉成一个面团。
- 3. 加入黄油，
- 4. 经过摔，打，揉捏，面团出膜。（里边的小点点是全麦面粉）
- 5. 给面团排气，分三份滚圆，松弛15分钟。
- 6. 擀成椭圆形，自上往下卷起放入土司模具。（结合辛墨墨一次发酵法，直接放入模具进行发酵）
- 7. 发酵8分满，刷上蛋液，预热烤箱200℃，下层烤35分钟。土司上色后盖上锡纸
- 8. 出炉后，放在网架上晾凉。
- 9. 切成土司片。
- 10. 吃不了的土司，放入保鲜袋，放冰箱冷冻保存。
- 11. 成品图。