用料：
- 大明虾 6个
- 土豆 1个
- 胡萝卜 少许
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 少许
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
油温要控制好，不能炸糊。
做法：
- 1. 大明虾去头，剥壳，去虾线，尾部保留末端一节。
- 2. 将虾肉入碗加料酒渍片刻。
- 3. 土豆切条上锅蒸熟，压成土豆泥。
- 4. 剁成虾泥，加入土豆泥豌中。
- 5. 胡萝卜切成极细的丁，入油锅炒熟。
- 6. 也加入碗中，加少许淀粉、盐、白胡椒粉拌匀。
- 7. 拌好后的虾泥。
- 8. 搓成虾丸。
- 9. 醮上蛋液、裏上面包糠入锅炸至金黄。
- 10. 摆盘上桌。