用料：
- 排骨 500克
- 糖 15克
- 香醋 15ml
- 酱油 10ml
- 葱 2棵
- 姜 1块
- 大料 2个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 香葱 2根
- 熟芝麻 2勺
小贴士：
香醋与糖比例基本是1：1，醋可稍多放些，不要放白醋。
做法：
- 1. 排骨斩小块，清水浸泡。
- 2. 排骨温水入锅加料酒烧开后焯一下。
- 3. 捞出冲洗干净，控水。
- 4. 葱切大段，姜切片
- 5. 锅内放油，倒入冰糖温火不停搅拌。
- 6. 糖变褐色时，倒入排骨
- 7. 翻炒，排骨均匀挂色，倒入香醋，酱油继续翻炒。
- 8. 倒入温热水，放入大料、葱姜，大火烧开，盖上盖子中火炖煮。
- 9. 十五至二十分钟后加适量盐搅匀，大火收汁。
- 10. 汁快收完时撒入香葱，熟芝麻。
- 11. 出锅摆盘！