用料：
- 土鸡 400g
- 鲜香菇 七八朵
- 毛山药 100g
- 老姜 一块
- 盐 少许
- 植物油 少许
小贴士：
正宗土鸡不需要很多调味料，吃的就是原汁原味。
土鸡皮下脂肪呈黄色，如果不太多就切掉一点；不是太多，就留在鸡肉上，熟后变成一层厚厚的黄色鸡油，特别香，所以炒的时候不要放太多油。
做法：
- 1. 将土鸡洗净剁成块。
- 2. 香菇洗净，大个的菇盖掰开，毛山药去皮切滚刀块，老姜切片，准备一点葱花。
- 3. 热锅凉油，先小火煸姜片。（因土鸡有黄色鸡油，特别香，炒土鸡宜放少量植物油）
- 4. 下入鸡块炒两分钟。
- 5. 再下香菇炒两分钟。
- 6. 最后下入山药块，撒一点盐，炒匀，盛到大碗里。
- 7. 将盛鸡的碗放入电高压锅中，土鸡肉比较难蒸烂，至少蒸一个小时以上。
- 8. 端出来撒上葱花，就可以吃了。