用料：
- 猪五花三层 一斤
- 黄瓜 一根
- 花椒 少许
- 蒜 10粒
- 小葱 两根
- 姜 三四片
- 大片辣椒面 一大勺
- 熟芝麻 半勺
- 香醋 适量
- 味极鲜酱油 少许
- 生抽 少许
- 耗油 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
1.肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃。
2.肉下面铺的菜可以换成自己喜欢吃的菜，如果是叶子菜就要焯熟，挤干水份。
3.料汁调的时候自己尝一下，这个菜是酸辣的，醋要多放点，但是也不能太酸，否则吃起来就只有酸味了。
4.蒜泥白肉就是要放多点的蒜，这样吃起来会有蒜香味，。
做法：
- 1. 五花肉洗干净冷水入锅放入花椒，姜片，葱，把五花肉煮熟，煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火，再闷上十分钟。
- 2. 用擦丝器把黄瓜擦成丝，摆放在盘子中间，形成一个小山状。
- 3. 肉煮熟后捞出放凉。
- 4. 用刀切成薄厚均匀的片，尽量切的薄一点，这样吃起来口感好。
- 5. 把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。
- 6. 下面我们调料汁：碗里放入大片的辣椒面一大勺，再放入熟芝麻，适量的盐（不要放多了，后面还要放酱油之类的也有咸味。）少许鸡精。
- 7. 锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油，菜籽油烧热冒烟后，关火晾一会儿，倒入辣椒面上，要听到滋滋声才算泼好了，用勺子搅拌均匀。
- 8. 趁热倒入香醋，可以多点。
- 9. 倒入少许的味极鲜酱油。
- 10. 倒入少许的生抽。
- 11. 倒入一勺耗油（忘了没拍照）挤入蒜泥，再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。
- 12. 把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。