用料：
- 鲢鱼 1000克
- 葱 4根
- 霍香 3根
- 香菜 3根
- 食用油 适量
- 生姜 1个
- 泡椒 8个
- 泡菜 适量
- 蒜 4瓣
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 花椒面 适量
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 少许
- 白糖 少许
小贴士：
不喜欢吃辣的可以少放点辣椒
因为泡菜，郫县豆瓣酱本身就有咸味，加盐的时候要适量
加白糖是为了提鲜，要少放
做法：
- 1. 把鲢鱼切块，生姜，泡椒，泡菜，蒜，葱，霍香洗干净准备好，鱼块中加入适量的料酒腌制一会儿
- 2. 把生姜，泡椒，泡菜，蒜切好，加入适量的豆瓣酱剁碎
- 3. 把剁细的调料准备好
- 4. 淀粉里加入一点水调成水淀粉备好
- 5. 锅里倒入食用油烧开
- 6. 放入腌制好的鱼块煎
- 7. 煎至鱼块表面金黄捞出备用
- 8. 锅里留点底油
- 9. 倒入之前剁好的调料煸炒，炒至出红油来
- 10. 加入煎好的鱼块炒一下
- 11. 倒入适量的水炖几分钟，接着加入适量的盐，鸡精，醋，白糖，花椒面调味
- 12. 然后倒入调好的水淀粉勾芡，汤汁浓郁时就可以关火了
- 13. 把葱，香菜，霍香切好
- 14. 然后把切好的葱，香菜，霍香撒上就可以了
- 15. 盛出来装盘