用料：
- 茄子 两个
- 肉末 少许
- 青椒 两个
- 红肉椒 一个
- 红尖椒 3个
- 姜 小块
- 葱 4根
- 蒜 4个
- 豆豉酱 一勺
- 盐 适量
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 味精 少许
- 淀粉 适量
- 老抽 少许
- 油 适量
小贴士：
如果觉得茄子没有盐，可以在蒸茄子的时候加入少许盐！
做法：
- 1. 将肉和一片姜片一起剁碎（和姜一起剁可以去除腥味）
- 2. 将剁好的肉末装碗，依次加入盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，水搅匀腌制
- 3. 准备好下列食材
- 4. 将茄子切成条状，装盘，过水上蒸锅蒸至酥软
- 5. 将剩下的食材切成碎末状
- 6. 活，浅色，加油少许，放入腌好的肉末翻炒，炒制肉末煸熟l
- 7. 在肉末里面继续加入葱姜蒜末，爆出香味
- 8. 然后加入青红辣椒末，翻炒
- 9. 这时候加入蒸好的茄子，不停的翻炒.然后加入一勺豆豉酱，豆豉酱味道比较重，所以不需要再加盐刻
- 10. 最后用小碗调好水淀粉，加入勾芡，炒制收汁，然后就可以出锅了，香喷喷的肉末豆豉茄子做好了！