香滑南瓜挞的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 南瓜去皮去瓤后称取250克南瓜肉切成小块。
• 3. 盖上盖子放进微波炉转五分钟，直到南瓜变软到可以用筷子轻松捅穿取出。
• 4. 转熟的南瓜趁热加入切小块的黄油。
• 5. 用勺子轻轻拌匀使黄油完全溶化。
• 6. 然后用电动打蛋器低速搅打片刻，使南瓜肉成为泥状。
• 7. 加入细砂糖和红糖。
• 8. 用打蛋器搅打至糖溶化。
• 9. 再加入牛奶。
• 10. 搅打均匀。
• 11. 最后加入打散的鸡蛋和玉米淀粉。
• 12. 再次搅打均匀。
• 13. 将搅打好的南瓜馅用粗筛网过筛，过筛的时候可以用勺子背多压压，使没有打散的南瓜肉能通过筛网。
• 14. 过筛后的南瓜馅静置备用。
• 15. 低筋面粉和可可粉混合过筛。
• 16. 加入细砂糖。
• 17. 用勺子混合均匀。
• 18. 将混合粉倒在桌面上，加入切成小丁的黄油(黄油不软化)。
• 19. 用括板刀将黄油和面粉拌在一起，并用刮板刀反复不断的切面粉黄油。
• 20. 使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里，然后在面粉中间挖个小坑，将打散的鸡蛋倒入。
• 21. 用刮板不停将面粉铲起再压扁，使鸡蛋与面粉进一步混合，一直压到没有干粉的程度，面团就做好了。
• 22. 桌面上撒一些面粉防粘，将面团擀成厚约0.3CM的面片。
• 23. 用一个大小合适的切模，切出圆形面片，剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割，直到用完。
• 24. 将切出的面片铺在挞模里捏好，捏好的挞皮静置15分钟。
• 25. 在挞皮上铺一小张硅油纸(或蛋糕纸杯)，上面放一些豆子(或小石子重物)，把挞模放在蛋糕模具里。
• 26. 放在预热好的烤箱，中层，上下火190度，烤15分钟左右，直到挞皮膨胀。
• 27. 烤好的挞皮，移去硅油纸和豆子。
• 28. 将南瓜馅填入挞皮里，把挞皮放进蛋糕模具里。
• 29. 重新放入烤箱，温度降至上下火180度，烤二十分钟即可出炉。
• 30. 烤好后的蛋挞从烤箱取出，然后冷却一下，非常好吃。
• 31. 稍加点缀，美味的南瓜挞就完成了。