用料：
- 腊鱼 300克左右
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 干红辣椒 2---4个
- 老干妈风味酱 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
用醋在烹调中起有增加香味、鲜味及解腻、去腥除异味的作用，又有抑制、杀灭细菌的功用。但是要注意醋的用量，放多了就会是酸辣鱼块了哦……
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 腊鱼洗净切块
- 3. 生姜蒜瓣干红椒切碎或切丝备用
- 4. 锅烧热放油，加入切好的生姜干红辣椒爆香
- 5. 鱼块放入锅中整理好，让鱼块的一面煎至金黄
- 6. 翻面，也煎至金黄，倒入少许料酒翻炒，滴几滴醋
- 7. 加适量开水再放适量蚝油提鲜，焖一会儿，
- 8. 待水收干一半后加入适量老干妈风味酱，再焖一小会儿
- 9. 放入适量鸡精就可以起锅了
- 10. 这是我做好的