用料：
- 鸭子 一只
- 生抽 半碗
- 老抽 2茶匙
- 蒜头 6～8颗
- 姜片 6~8片
- 米醋 2茶匙
小贴士：
做这道菜需要耐性，不能打火，要小火慢煨，做出来的鸭子才会嫩滑，否则就会柴。另外生抽和糖的比例也很重要，直接影响成品的味道。
做法：
- 1. 鸭子处理好，不要切开，先在锅里稍微把两面煎干，盛出。
- 2. 烧锅，下少许油，下蒜头姜片爆香。
- 3. 放入鸭子，调小火力，两面翻动。
- 4. 加入生抽老抽，加入热开水至鸭子的三分之一就可以了，盖上锅盖，用小火慢煨，期间要隔几分钟翻动一次，过程中视汁的情况需要加两到三次开水。
- 5. 第二次加开水的时候把米醋和糖一起加入。
- 6. 用筷子扎一下胸和腿的位置，可以穿透就可以收汁了。
- 7. 鸭子和汁分开盛起。
- 8. 鸭子斩件摆盘，淋上汁，大功告成。