用料：
- 面粉 1大碗
- 猪后腿肉 1斤
- 豇豆 8两
- 葱 2颗
- 鸡蛋 1个
- 生姜 1小块
- 油，盐，生抽，蚝油 适量
- 香油，饺子馅调料 适量
小贴士：
饺子馅始终顺着一个方向搅拌
做法：
- 1. 温水和面（软硬适中），盖上保鲜膜饧30分钟
- 2. 豇豆焯水切末
- 3. 肉剁碎，葱姜切末
- 4. 肉糜中加生姜末，饺子馅调料，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌
- 5. 加鸡蛋继续顺着一个方向搅
- 6. 加葱末继续搅
- 7. 最后加豇豆，油，盐搅拌均匀
- 8. 搅拌好的饺子馅
- 9. 饧好的面搓长条，切大小相同的剂子
- 10. 小剂子摁扁
- 11. 擀饺子皮
- 12. 开始包饺子
- 13. 锅中水开下饺子煮熟
- 14. 蘸辣子蒜汁就可以吃了