用料：
- 葱 2根
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 番茄酱 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
小贴士：
炸鱼时需掌握油的温度 ，凉则不上色，过热则外焦内不熟，鱼尾不能翘起
做法：
- 1. 鲤鱼收拾干净后 ，沥干水，在鲤鱼身两面个2.5厘米各切一片（先立切1厘米深 ，在平切2厘米深），用胡椒粉 ，生抽和少许盐略腌
- 2. 淀粉，面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上，油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，在讲油淋在鱼身上，待面糊凝固时在把鱼放入鱼锅
- 3. 待鱼炸至金黄色
- 4. 捞出控油放入盘子待用
- 5. 炒锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
- 6. 再来一张美美的成品图