用料：
- 肉馅儿 250克
- 面 300克
- 葱 1棵
- 姜 1小块儿
- 花生油 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
调肉馅儿时要顺着一个方向搅拌；和的面适当软些，而且水一次给够，活成团之前不要再加水和面粉；烙饼的时候不要翻次数太多，要有耐心等至金黄后再翻，否则烙出的饼口感硬。
做法：
- 1. 调肉馅儿：把准备好的料酒，花生油，味极鲜酱油，生抽放入剁好的肉馅儿中，朝着一个搅拌，再放入葱、姜，接着搅拌均匀
- 2. 和面：用开水兑上凉白开，用手试一下，感觉手能在水里坚持3、4秒为宜，慢慢倒入面粉中，边倒把搅成絮状
- 3. 把面活至三光（手光、面光、盆光），醒30分钟
- 4. 把面放在案板上，分成一个饼大小的剂子
- 5. 把一个剂子擀成长方形面片，像图中那样切四刀
- 6. 把肉馅儿平铺在面片上
- 7. 如图折叠，每折叠一次用刷子再在面片的背面刷一些油
- 8. 把小长方形用擀面杖擀成饼状 ，二次醒发5、6分，锅里倒少许油，油热后放入饼，让饼转1、2圈，饼的上面用刷子再刷一层油，烙至金黄色翻面，翻完面也转一转，一直烙成金黄色（可以适当再翻一两次，翻的次数不要太多）
- 9. 出锅