用料：
- 带骨胖头鱼身 三百克
- 西红柿 一个
- 宽粉 三百克
- 大豆油 十克
- 盐 适量
- 味精 五粒
- 黑胡椒 少许
- 香葱 两根
- 姜 三克
- 水发黑木耳 三朵
- 干淀粉 五克
- 料酒 五克
小贴士：
注意事项；鱼片下锅，尽量不要搅动它以免搅碎。鱼骨一定要小火煎两面黄再加水煮，这样煮出来的汤呈乳白色，而且味道鲜美。做这道早点选鱼必须新鲜！选草鱼.鱼身更佳！米粉本身是熟制品，下锅煮开就可以吃的，也不易煮时间过长
做法：
- 1. 首先准备米粉三百克，带骨鱼身三百克，鱼一定要新鲜！把木耳，葱.姜.西红柿清洗干净
- 2. 先平刀把鱼身上的鱼骨起掉
- 3. 在把鱼皮用刀片下来
- 4. 去了鱼骨和皮的鱼肉，片成均匀薄片
- 5. 把刚才起下来的鱼骨剁小块备用
- 6. 切好的鱼片放碗内，加少许的盐（够鱼片本身的咸味即可），加少许黑胡椒和五克料酒，用手抓匀腌一分钟左右
- 7. 腌制鱼片期间，把西红柿切小丁，姜.木耳切丝，葱切葱花备用
- 8. 鱼片腌好后加五克干淀粉
- 9. 用手把放了干淀粉的鱼片抓匀备用
- 10. 锅洗净架炉子上，加十克大豆油，中火烧至七成热
- 11. 把刚才剁好的鱼骨下锅，煎制两面微黄
- 12. 鱼骨煎好后，把姜丝和西红柿块下锅，中火炒一分钟
- 13. 再加八百克左右的水，把木耳下锅，盖上锅盖大火烧开，煮三分钟后.改小火煮两分钟
- 14. 五分钟后，汤汁变少许浓稠变白时，味道也就熬出来了，把米粉和浆制好的鱼片一同下锅，再调大火煮开，鱼片变白时调微火
- 15. 锅内放少许味精和黑胡椒
- 16. 撒入葱花拌均匀出锅，一道美味早点就成了
- 17. 成品，西红柿鱼汤粉