用料：
- 红辣椒 1个
- 五花肉 400g
- 生姜 适量
- 油 适量
- 盐 两勺
- 白糖 半勺
- 料酒 一勺
- 淀粉 适量
- 清水 适量
小贴士：
1、肉可选用五花肉，猪里脊肉等，根据个人喜好即可。
2、猪肉炒之前用淀粉抓一下，可以让猪肉炒的更嫩。
3、喜欢辣味重一些的，辣椒籽可以保留。
4、出锅前可以加些水淀粉勾芡，菜品色泽会更加明亮，口感也更顺滑。
做法：
- 1. 红辣椒，五花肉，生姜。
- 2. 五花肉中加一勺食盐、适量淀粉抓均匀，腌制十分钟。红椒洗净去籽切成小段。生姜切丝。
- 3. 起锅，加适量油，油温六成，加姜丝爆香。
- 4. 加入五花肉片，翻炒。
- 5. 炒至五花肉变色，加一勺料酒。
- 6. 继续翻炒至五花肉出香味，肉皮微焦。
- 7. 加入红椒段。
- 8. 翻炒至红椒断生。
- 9. 加一勺食盐，翻炒均匀。
- 10. 再加少许清水，焖一会。让两种食材味道更加融合。
- 11. 焖至锅中汤汁渐浓，加半勺白糖提鲜。
- 12. 翻炒至收汁即可出锅。
- 13. 盛出，装盘。
- 14. 色泽明亮，香辣可口。
- 15. 红椒炒肉，营养美味又下饭。