用料：
- 原味飞饼皮 4张
- 紫薯 150克
- 淡奶油 25克
- 糖粉 25克
- 全蛋液 适量
- 白芝麻 适量
- 干淀粉 适量
小贴士：
1.不喜欢紫薯的也可以用红豆沙、栗子馅、莲蓉馅等代替。
2.包绣球酥收口时注意一定要去除多余饼皮。饼皮太多影响美观，而且一定要捏合紧实，捏不紧的可粘少量水使饼皮粘连。收口一定要向下放置，否则酥皮在烤制过程中膨胀而发生变形，无法形成漂亮的球状。
做法：
- 1. 准备好所有食材，将紫薯洗净。
- 2. 紫薯去皮切小块，放入蒸锅。盖上锅盖蒸20分钟左右至熟烂。
- 3. 将蒸熟的紫薯倒入盆中，用勺背碾压成薯泥。
- 4. 加入淡奶油和糖粉搅拌均匀。
- 5. 拌和滚圆成球状，即成紫薯泥。
- 6. 取飞饼皮置于室温软化，趁还是硬的时候揭去塑料纸，两面抹上适量干淀粉。
- 7. 砧板抹上干淀粉，将软化的飞饼皮稍稍擀开。
- 8. 用直刀分切成约1.2厘米宽的长条。
- 9. 将飞饼包装用的塑料纸垫在下面，然后将长条面皮交叉互穿，织成花篮皮，取约50克紫薯馅搓圆成馅心，放在饼皮中央。
- 10. 将饼皮连同塑料纸一同包起。
- 11. 揪去多余饼皮，将接口处整理捏合紧实。
- 12. 收口向下放置，剩余材料重复步骤7-11即可。
- 13. 烤盘铺上吸油纸，将制作好的绣球酥生胚放入烤盘。
- 14. 用毛刷在表面刷上适量全蛋液，再撒上少许白芝麻。
- 15. 烤箱预热，上下火170度放置中层，20分钟左右即可关火。
- 16. 新鲜出炉的紫薯绣球酥香气四溢！想不想咬一口呢？