用料：
- 田螺 1斤
- 蒜瓣 适量
- 红辣椒 适量
- 姜丝 适量
- 小葱 适量
- 花椒 适量
- 植物油 适量
- 红99 适量
- 十三香 适量
- 鸡精 适量
- 40℃白酒 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
做法：
- 1. 准备好所需主材料，田螺淘洗干净，尾部用老虎钳夹一口子
- 2. 准备好调味辅料
- 3. 红九九这么多就可以
- 4. 取一口干净的锅，倒入适量的油烧热，依次放入姜丝，蒜末，红椒，花椒煸香
- 5. 紧接着放入小块的红99，快速翻炒，炒出红油，即可
- 6. 将洗好的田螺放入锅内继续炒，炒至断生，加入一茶匙的白酒提味去腥，加入适量的老抽上色
- 7. 加入适量的水（刚刚漫过田螺为好），撒入调味料，大火烧开，转小火微炖5分钟
- 8. 大火收汁
- 9. 撒上葱花，准备出锅
- 10. 装盘了哟