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叉烧肉的做法
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用料:
五花肉
一斤
八角
一个
姜
少许
白酒
三匙
蜜糖
五匙
生抽
五匙
老抽
一匙
香料
少许
小贴士:
记得三小时后放在生抽老抽和盐,要不然蜜糖和酒难入味。
做法:
1.
把肉放到较深的容器里,加蜜糖,酒,八角,姜丝,用量大约是一斤肉一匙羮酒,蜜糖按自己的口味加,拌均匀。
三小时后,加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味,老抽是上色的。腌12小时,其中翻动数次均匀入味。
2.
清洗一下肉,因为有姜丝八角之类的佐料。(腌制过的已经入味了,清洗外表是不影响味道的)烤箱放油纸,190度预热好放入五花肉,先烤五分钟后刷蜜糖在烤五分钟,时间到拿出反另外一面刷蜜糖,在烤十分钟。
3.
烤好放凉
4.
切片(刀工不好,个人觉得不要汁更好吃)
5.
装盘(家里老人说要是腌制的汁也浇上就更好了,所以才加上汁的。)