用料：
- 花生米 200克
- 米醋 4勺
- 白糖 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 洋葱 四分之一个
- 小米辣 适量
- 葱白 适量
- 香菜 适量
- 白酒 1勺
- 花生油 适量
小贴士：
炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生
正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看
做法：
- 1. 花生冲洗干净，沥干水份备用。
- 2. 洋葱、香菜、葱白、小米辣椒、准备好。
- 3. 冷锅冷油，立即放入花生米，小火快炒。并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
- 4. 待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了
- 5. 盛出晾凉，在表面淋上1勺白酒，这样花生冷却以后就会更酥脆。
- 6. 取一个小碗，按比例放入醋、生抽、白糖，盐调匀备用。
- 7. 然后把调好的老醋计，倒入锅中熬至起泡后关火，老醋汁就熬好了，然后晾凉备用
- 8. 把洋葱、辣椒，葱白、切成小块，放适量的盐腌制一下
- 9. 把晾凉以后的老醋汁和花生米拌匀。
- 10. 再把步骤8中的材料拌匀
- 11. 最后加入香菜末拌匀既可。
- 12. 成品图