用料：
- 猪手 1个
- 沙姜，生姜，芫茜， 适量
- 葱，红尖椒，糖， 适量
- 白醋，米酒，麻油， 适量
- 盐，酱油，食用油， 适量
做法：
- 1. 准备好所需的材料。
- 2. 材料准备好，沙姜剁碎，生姜和沙姜切片，芫茜切段，红辣椒切丝，葱切成两半，
- 3. 锅内放入清水烧开，放入猪手，添加米酒和白醋，主要去除猪手的腥味。此为第一次灼水，20分钟。
- 4. 第一次灼完水后，取出猪手洗干净，锅内同样放入清水烧开，进行第二次的灼水，这次灼水添加生姜片和沙姜片，还有葱段，也是灼20分钟。
- 5. 第二次灼完水后，取出猪手洗，沥干，准备好一盆冰水，最好是半结冰状态的。
- 6. 处理干净后的猪手放入冰水里，冰镇30分钟。
- 7. 过30分钟后，取出猪手沥干水，沙姜碎和盐，糖，酱油，麻油，调成调味料，按量来调。
- 8. 猪手上碟，加入调好的料。
- 9. 铺上芫茜，红辣椒，作最后的铺垫。用食用油（按量）烧开，浇在猪手上面吊坠。色香味就俱全了。